2 Agosto 2021, lunedì
Home Viaggi & Cucina Ricetta Lombarda: Cassoeula di maiale e verze

Ricetta Lombarda: Cassoeula di maiale e verze

INGREDIENTI:

  • 4 Kg 3 verze
  • 1 Kg 2 piedini di maiale
  • 1 Kg musetto di maiale
  • 1 Kg costine di maiale
  • 1 Kg salsicce di maiale
  • 700 g cotenne di maiale
  • 350 g Riesling dell’Oltrepò pavese
  • 250 g passata di pomodoro
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • rosmarino
  • salvia
  • burro
  • brodo di carne
  • sale

PREPARAZIONE: La casseoeula di maiale e verze, e un antica ricetta lombarda. Vediamo la preparazione innanzitutto tagliate a quadretti di 4 cm le cotenne e scottatele per 3’ in acqua bollente. Scottate anche i piedini e il musetto, interi, per circa 10’, e le salsicce per 2’. Mondate le verze, eliminando solo le coste più dure e tagliando le foglie a pezzetti grossolani. Tagliate a dadini sedano, carote e cipolle e rosolateli in una capiente casseruola con una noce di burro. Aggiungete: le costine, il musetto a pezzi e i piedini e fateli rosolare per 5’, profumate il piatto inserendo un mazzetto aromatico di salvia e rosmarino e bagnate con il Riesling. Fate evaporare il vino, poi aggiungete la passata di pomodoro e 2 mestoli di brodo caldo. Coprite con il coperchio e fatelo cuocere per circa 1 ora e 30’. Per finire aggiungete la verza, le salsicce e le cotenne; regolate di sale e cuocete ancora per 45-50’.

FONTE: www.lacucinaitaliana.it

Sponsorizzato

Ultime Notizie

Cina: il Covid ritorna a Wuhan, individuati 7 casi

Il Covid-19 ritorna a Wuhan dopo mesi di assenza: sette lavoratori migranti sono risultati positivi ai test e sono stati inviati agli...

Attacco hacker alla Regione Lazio, si indaga su una richiesta di riscatto

La Polizia Postale consegnerà nelle prossime ore in procura una prima informativa sull'attacco hacker subito dalla Regione Lazio. Stando a quanto appreso dall'AGI, gli autori...

Conte alla prova dello Statuto, e M5S serra fila su divisioni

Nessuno scontro tra Giuseppe Conte e Luigi Di Maio, nessuna frattura, solo un lavoro corale. Nel day after dell'estenuante trattativa sulla riforma...

Lo Spoleto meeting art alla biennale di Venezia

Lo Spoleto meeting art speciale biennale di Venezia sarà presentato martedì 3 agosto a Venezia lido a villa pannonia ore 17 alla...

Commenti recenti