In occasione della decima puntata di “Giudicate Voi” ed in particolare con la rubrica dedicata all’angolo gourmet egregiamente diretta dall’Avv. Gourmet Sergio Sbarra, ho conosciuto Antonio Monda,proprietario di “Bradoburger” accompagnato da uno giovane chef,Giovanni Buonanno e Imma Migliaccio dell’azienda biologica “Ortomami” .
Antonio Monda,che si lascia dare tranquillamente del tu,racconta la sua nuova esperienza nel campo della ristorazione ,con Bradoburger: “Sono nuovo del settore e ci tengo a precisarlo. Ho intrapreso questa attività come una sfida personale e con la precisa intenzione di dare risalto ai prodotti e alle carni eccellenti del nostro territorio. Non condivido,infatti,la scelta di dover vendere carni,birre e vini esteri talvolta di qualità nettamente inferiore a ciò che troviamo nei nostri dintorni. Il vitellino bianco di Itri,per esempio, rappresenta un’eccellenza campana . Noi vendiamo solo prodotti italiani, fatta eccezione per la mortadella che è di una razza particolare che in Italia non esiste ovvero la razza mangalica ,arriva dall’Ungheria. I prodotti che usiamo sono un po’ da fanatici hanno prezzi più alti però c’è il riscontro con la qualità. Sono pochi gli imprenditori che decidono di fare un passo del genere. Solo chi come me non condivide l’americanizzazione dei panini può approvare una determinata logica. La nostra attivtà ha stretto una collaborazione con il Prof. Pieretti (rettore dipartimento di agraria presso la Federico II) il quale sta portando avanti un progetto straordinario: ovvero le razze autoctone che abbiamo in campania con degli incroci. La nostra carne in gran parte proviene dai loro allevamenti. Personalmente prediligo gli incroci che sono migliori delle razze in purezza. Con la mia attività miro ad un livello superiore rispetto a ciò che si trova in giro. I nostri panini sono prodotti particolari che vi invito a provare!Ci trovate a Pomigliano d’Arco,in via Cosimo Miccoli(NA)“
Per saperne di più?tutti da Bradoburger!
a cura di Maria Parente
