Fiera Milano ospita dal 17 al 21 ottobre, l’edizione 2025 di Host, palcoscenico internazionale dove si incontrano tecnologie, creatività e talenti dell’ospitalità e della ristorazione.
Dalle cucine sostenibili al digitale, dalle nuove esperienze multisensoriali all’evoluzione delle materie prime fino ai nuovi concetti del fuoricasa, a Host 2025 l’innovazione diventa la chiave per interpretare le esigenze di un mercato in rapido cambiamento per un settore che ha una capacità di generare valore che si riflette nei numeri globali della produzione e dell’export.
Nel quadriennio 2021-2024 la produzione mostra infatti un quadro nel complesso positivo, con un ritorno alla crescita dopo il rallentamento del 2023 e un valore complessivo nel 2024 che raggiunge i 166,2 miliardi di euro, trainato dalla ristorazione professionale, che da sola vale quasi 78 miliardi, e un valore totale nel 2024 dell’export mondiale pari a 123,6 miliardi di euro, in crescita dell’11,1% rispetto al 2021. Risultati globali che trovano riscontro nei dati che confermano la competitività e attrattività del Made in Italy, con l’export italiano che nel primo semestre 2025 ha raggiunto i 4,3 miliardi di euro (+1,9%) nei comparti Host.
Dalla ristorazione all’arredo, dal caffè al bakery alla pasticceria, ogni edizione offre una panoramica completa su tendenze, soluzioni e format, con oltre 2.000 espositori, dei quali il 44% internazionali da 56 Paesi esteri, Host 2025 si conferma la piattaforma di riferimento mondiale per l’ospitalità, il fuoricasa e il food retail. Tra i Paesi più rappresentati spiccano, nell’ordine, Germania, Spagna, Francia, USA, Paesi Bassi e Regno Unito.
“Con 2.041 espositori da 56 Paesi, Host è molto più di una manifestazione: è una piattaforma che anticipa le tendenze e accompagna l’innovazione lungo tutte le fasi della filiera”, commenta Francesca Cavallo, Head of Hospitality Exhibitions di Fiera Milano “Un approccio che parte dalla tecnologia per estendersi ai format, ai layout, al design e alle esperienze di consumo, quest’anno con un particolare accento anche sull’innovazione, sulla sostenibilità e la formazione. Grazie alla capacità di ascoltare i mercati e i consumatori, traducendo le evoluzioni del settore in opportunità di crescita reale per imprese e professionisti, a Host l’ibridazione tra mondi contigui genera valore per tutti gli attori delle filiere”.
Grandi protagonisti di Host 2025 anche il rinnovato salone MIPP- Milano Pane Pizza Pasta, punto di incontro tra l’arte della panificazione, la cultura della pizza e l’evoluzione della pasta fresca e il SIC – Salone Internazionale del Caffè, punto di riferimento internazionale per il settore.
Completa la proposta di Host Milano un programma con oltre 800 appuntamenti in cinque giorni fra grandi campionati, talk, workshop e show-cooking, che anticipa le tendenze di un settore in pieno fermento, capace di anticipare le esigenze dei mercati globali e di tradurle in nuove esperienze.
Di grande interesse anche #HotelSocialAreas by BMW dedicato agli spazi condivisi nella nuova idea di accoglienza e i Luxury Food & Beverage Quality Awards 2025 che celebreranno le eccellenze del lusso gastronomico e dell’ospitalità di alta gamma.
Torna anche il World Barista Championship: la competizione più importante del settore, alla sua 25a edizione, che vedrà sfidarsi a Host 2025 i migliori baristas da oltre 50 Paesi. Altre avvincenti sfide, nazionali e internazionali, animeranno le competizioni firmate ALTOGA e AICAF con appuntamenti storici come il Gran Premio delle Caffetteria Italiana, le finali della Lags Battle Italy/ World Lags Battle e la Moka Challenge, che esalta il valore dell’iconica moka italiana.
Nel mondo pastry, in primissimo piano un’altra grande novità, il debutto di sCIOk – Cioccolato in Movimento, il nuovo format ideato dal maître chocolatier Davide Comaschi, già vincitore del World Chocolate Masters. L’evento unirà show-cooking, degustazioni e storytelling per raccontare il cioccolato come linguaggio di creatività e innovazione, con la partecipazione di grandi nomi come Enrico Cerea, Julien Dechenaud, Fabrice Gillotte, Iginio Massari, Eugenio Morrone e Angelo Musa.
L’Arte Bianca e il mondo del pastry tornano al centro della scena con un ricchissimo calendario di appuntamenti che avranno il loro fulcro nella nuovissima Bakery Square, la grande “piazza” dedicata a show-cooking, workshop e incontri. In evidenza il convegno Fermenti di Sapienza: Il Lievito Madre, che esplorerà il mondo delle fermentazioni naturali attraverso le esperienze di maestri panificatori e ricercatori da tutto il mondo. Sotto i riflettori anche i workshop di Pane e Benessere, organizzati dall’Associazione Panificatori di Confcommercio Milano insieme a Richemont Club Italia, dedicati al rapporto tra panificazione, sport e salute.
Un atteso ritorno sarà poi quello del prestigioso Panettone World Championship che quest’anno porta a Host ben nove nazionali da tutto il mondo – Argentina, Australia, Brasile, Cina, Germania, Giappone, Perù, Spagna e Taiwan – pronte a sfidarsi nella produzione dei lievitati dal vivo, caratteristica distintiva di questa competizione. Ospiti d’onore saranno Antonio Bachour, Damiano Carrara, Iginio Massari, Angelo Musa e Davide Oldani.
Emozioni e competenze continuano a intrecciarsi con il Campionato Europeo della Pizza organizzato da Pizza e Pasta Italiana, che torna a Host per la sua 21a edizione con sfide, talk e laboratori e oltre 60 maestri pizzaioli da nove Paesi: Albania, Austria, Bulgaria, Francia, Germania, Svezia, Svizzera, Ungheria, oltre che dall’Italia.
E in una panoramica sull’Arte Bianca non poteva mancare la pasta fresca, che sarà la grande protagonista degli show-cooking a cura dell’Associazione Produttori Pasta Fresca della Piccola e Media Impresa. Ogni giornata sarà dedicata a una diversa identità gastronomica – dalla Lombardia alla Puglia, dal Piemonte alla Liguria fino alla Sardegna – con degustazioni che valorizzano il legame tra territorio, artigianalità e innovazione.
Presente anche la ristorazione professionale con il progetto a cura di APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani che coniuga formazione e sostenibilità. Al centro, l’APCI Chef Lab e le performance della Nazionale Cuochi Italia, in un fitto programma di show-cooking e incontri dedicati a innovazione e valorizzazione delle materie prime. Denso anche il calendario della FIC Academy, che proporrà masterclass e incontri dedicati alla cucina italiana di qualità, tra tradizione e innovazione con un focus su sostenibilità, filiere certificate e nuove tecniche di lavorazione
A completare il quadro, lo Spazio FIPE: la Federazione Italiana Pubblici Esercizi con un ricco calendario di talk sul futuro della ristorazione, dalle nuove competenze all’AI, fino all’efficienza energetica come leva di competitività. Tra i temi più attuali, spreco alimentare e leadership femminile nel fuoricasa, con testimonianze di imprenditrici e manager del settore, mentre Andrea Illy e Lino Enrico Stoppani dialogheranno sul futuro del bar italiano.
Host 2025 si conferma anche in questa edizione il luogo dove l’ospitalità, il fuoricasa e il food retail guardano al futuro: un osservatorio privilegiato dove innovatori, maestri e aziende si incontrano per condividere competenze, sperimentare nuove idee e dare forma concreta al futuro del settore.
