12 Febbraio 2025, mercoledì
HomeViaggi & CucinaLa XIV edizione de "La miglior schiacciata alla Fiorentina": un dolce trionfo...

La XIV edizione de “La miglior schiacciata alla Fiorentina”: un dolce trionfo di tradizione e innovazione

Il 25 febbraio il Teatro della Pergola di Firenze ospiterà la finale del concorso che celebra la celebre dolcezza fiorentina, con l'edizione del 2025 che segna anche il ventennale della sua nascita.

Firenze si prepara a celebrare uno dei suoi eventi più dolci e longevi: la finale della XIV edizione de “La miglior schiacciata alla Fiorentina”, il concorso di pasticceria che dal 2005 è diventato un pilastro della tradizione gastronomica locale. Il 25 febbraio, alle ore 10, il bar storico del Teatro della Pergola ospiterà la competizione che riunisce le migliori pasticcerie e forni della città e dell’area metropolitana, pronte a sfidarsi per conquistare il titolo di miglior interprete della celebre schiacciata. Un evento che non solo celebra l’eccellenza della pasticceria fiorentina, ma si inserisce nel calendario di VETRINA TOSCANA, il progetto promosso dalla Regione Toscana per valorizzare il turismo enogastronomico, con la regia di Toscana Promozione Turistica e il supporto di Fondazione Sistema Toscana.

Quest’anno, il concorso non è solo una competizione di dolci, ma un’occasione speciale per festeggiare il 20° anniversario del primo evento che ha dato vita a una serie di iniziative dedicate alle tradizioni gastronomiche fiorentine. “La miglior schiacciata alla Fiorentina” è nato nel 2005 dall’idea dello chef Massimo Cortini e del giornalista Beppe Pirrone (conosciuto anche come Otto Slupinski), che avevano immaginato un’occasione per celebrare un simbolo della pasticceria locale. Nel corso degli anni, il concorso ha evoluto il suo formato e ha visto crescere la sua rilevanza, diventando uno dei concorsi di pasticceria più longevi d’Italia.

Nel 2007 è stata aggiunta una nuova sfida, quella de “La miglior schiacciata con l’uva”, e nel tempo, grazie al supporto di figure emblematiche della tradizione fiorentina, come Guido Guidi, il concorso ha acquisito una solida reputazione. Tuttavia, a seguito della morte di Beppe Pirrone, l’evento si è fermato fino al 2019, quando il giornalista Maurizio Melani ha preso il timone e ha rilanciato l’iniziativa. Con il suo ritorno, sono nati anche altri concorsi legati alla tradizione dolciaria fiorentina, come “Pan di ramerino – Il Medioevo fiorentino”, “Lo zuccotto – Il Rinascimento in tavola”, “Budino di riso – Il dessert fiorentino” e “Cantuccio classico”. È proprio grazie a questi eventi che è nato il Festival delle Pasticcerie, che coinvolge oltre 150 pasticcerie dell’area metropolitana, con l’obiettivo di promuovere la tradizione locale e dare visibilità alle migliori realtà artigianali anche a livello nazionale e internazionale.

La giornata del 25 febbraio sarà ricca di appuntamenti, con la partecipazione di numerosi ospiti istituzionali e professionisti del settore, tra cui Stefania Saccardi, Vicepresidente e Assessore agroalimentare della Regione Toscana, e Jacopo Vicini, Assessore allo sviluppo economico del Comune di Firenze. Inoltre, saranno presenti anche Francesco Bechi, Presidente di Federalberghi, e Luca Alves, Event Manager del Consorzio Vino Chianti. Non mancheranno anche figure accademiche e professionali come Francesca Lascialfari, Preside dell’Istituto Alberghiero Saffi, e Gabriella Mari, Preside della facoltà universitaria dell’Accademia di Arti Culinarie “Cordon Bleu Firenze”.

La mattinata inizierà con una presentazione commemorativa dal titolo “2005-2025: buon compleanno Schiacciata alla Fiorentina“, seguita da una tavola rotonda sul tema “Firenze, la Toscana e le sue dolci tradizioni: come renderle fruibili a livello nazionale ed europeo?”, che vedrà la partecipazione di esperti e istituzioni locali. Alle ore 11 prenderà il via il concorso con la partecipazione di ben 30 pasticcerie, che si contenderanno il titolo di migliore schiacciata. Alle ore 12.30, dopo una lunga mattinata di assaggi e valutazioni, avverrà la premiazione dei primi 3 classificati, con il conferimento del Premio Beppe Pirrone alla pasticceria che ha vinto più edizioni del concorso. La giornata si concluderà con un brindisi finale per celebrare il successo dell’evento e la passione che anima questa tradizione fiorentina.

Maurizio Melani e Massimo Cortini hanno voluto esprimere un ringraziamento speciale a Guido Guidi, alla Venerabile Compagnia dei Quochi e a Roberto Rizzo per il fondamentale impegno nella realizzazione dell’iniziativa, che continua a crescere e a rappresentare un simbolo della pasticceria fiorentina.

Nei prossimi giorni, verrà comunicata la lista definitiva delle pasticcerie partecipanti, già chiusa, pronte a sfidarsi per un posto nella storia di Firenze e delle sue dolci tradizioni.

Sponsorizzato

Ultime Notizie

Commenti recenti