Dal 27 maggio è in corso sul lungomare Caracciolo di Napoli la quinta edizione di “BaccalàRe,” kermesse dedicata al baccalà, re della cucina, della tradizione e della cultura napoletana. L’evento durerà fino al 5 giugno 2022.
Nell’occasione napoletani e turisti possono degustare i piatti cucinati a base di baccalà; prodotto tradizionale, ricco soprattutto di vitamine, omega 3 e a basso contenuto di calorie che arriva dal lontano mare del Nord Europa.
All’evento partecipano numerosi cuochi ed esperti dell’arte culinaria napoletana e campana. Sono 19 gli stand complessivi allestiti sul lungomare di Napoli. Dieci di questi offrono fino al 5 giugno piatti cucinati a base di baccalà in mille salse ai visitatori che, comunque, possono assaggiare anche dolci prelibati con il classico babà napoletano, la graffa, insieme all’immancabile caffè napoletano.
Durante la 10 giorni, si può partecipare ai show coking, convegni su temi specifici dell’arte culinaria, galà, dinner e musica dal vivo, con concerti, canzoni, performance artistiche e spettacoli per bambini.
L’obiettivo di quest’anno degli organizzatori, dopo l’ultima edizione del 2019, nella quale si raggiunsero le 200 unità di presenze, è quello di raddoppiare il numero di visitatori, puntando soprattutto sulle eccellenze di un prodotto forse unico e salutare che arriva in gran parte dalle isole Faer Oer, Danimarca, Norvegia, Islanda e Canada, ma che viene cucinato in vari modi da Chef di fama internazionale, partendo dal baccalà con tubetti e piselli o cucinato alla napoletana in casseruola con olive, capperi e pomodoro, alla genovese, fritto o con i classici “paccheri”oppure offerto sulla pizza o a forma di zincotto alla parmigiana.
All’inaugurazione di “BaccalàRe” in via Caracciolo presenti: Vincenzo Varriale, organizzatore dell’evento, il presidente della BBC, Amedeo Manzi, Pasquale Di Fenza, Consigliere regionale della Campania.
Il prossimo anno “BaccalàRe” diventerà itinerante e raggiungerà Barcellona, Cannes e Lisbona, da sempre patria del baccalà.
Luigi Rubino
