Torino si prepara a diventare ancora una volta la capitale italiana del panettone. Dal 28 al 30 novembre 2025 torna “Una Mole di Panettoni”, l’evento che celebra l’eccellenza artigianale nell’arte dei grandi lievitati, capace di trasformare il dolce natalizio più amato in un viaggio tra sapori, tradizioni e innovazione.
La manifestazione, storicamente punto di riferimento per il settore pasticcero nazionale, riflette la varietà delle scuole regionali di panettone: dalla Campania al Piemonte, dalla Toscana alla Sicilia, dalla Liguria alle Marche. Quest’anno il concorso si arricchisce di una nuova categoria, il Panettone al Cioccolato, accanto alle tradizionali sezioni dedicate al Panettone Scuola piemontese, basso e ricoperto di glassa; al Panettone Scuola milanese, alto e senza glassa; e al Panettone Creativo, dove la fantasia dei maestri lievitisti incontra la tecnica più raffinata.
Saranno trenta i maestri pasticceri selezionati per confrontarsi in questa sfida di gusto e creatività, sottoponendo le loro creazioni all’attenta valutazione di una giuria composta da sette professionisti del settore. I panettoni, resi anonimi per garantire l’imparzialità della degustazione, saranno giudicati secondo criteri rigorosi che spaziano dalla consistenza e fragranza all’equilibrio dei sapori e alla presentazione estetica, con punteggi assegnati da 1 a 10.
«L’arte pasticcera regionale comincia a disegnare una nuova geografia – spiegano le fondatrici dell’evento, Laura Severi e Matilde Sclopis di Salerano di Dettagli Eventi – A “Una Mole di Panettoni” tutti potranno compiere un vero e proprio viaggio gourmet attraverso l’Italia: conoscere i segreti dei pasticceri, degustare le creazioni più raffinate e scoprire da vicino il nostro straordinario patrimonio agroalimentare. Il panettone, negli ultimi anni, ha conquistato nuove generazioni, diventando non solo un dolce delle feste ma un simbolo di cultura gastronomica. La sfida oggi è quella di catturare l’attenzione dei giovani attraverso l’estetica e l’alta qualità della creazione».
Con un programma che coniuga degustazioni, incontri e approfondimenti sul mestiere del lievitista, “Una Mole di Panettoni” conferma Torino come teatro privilegiato di un’eccellenza che unisce storia, tecnica e innovazione. È l’occasione per celebrare un prodotto che, pur profondamente radicato nella tradizione, continua a reinventarsi e a sorprendere, trasformando ogni fetta in un’esperienza sensoriale che racconta l’Italia del gusto.
