Un incontro tra arte bianca e arte casearia, dove le mani esperte dei pizzaioli si intrecciano con l’eccellenza dei latticini campani: Sorì torna protagonista a Identità Milano 2025, il congresso internazionale di cucina giunto al suo ventennale. Da sabato 22 a lunedì 24 febbraio, presso l’Allianz MiCo (Milano Convention Center, Piazzale Carlo Magno, 1/Gate), l’azienda della famiglia Sorrentino accoglierà un parterre d’eccezione, un vero e proprio dream team di maestri pizzaioli pronti a celebrare la grande tradizione italiana con le migliori creazioni di Sorì.
Un’edizione speciale, quella di Identità Golose 2025, che ripercorre due decenni di avanguardia gastronomica e ha formato generazioni di chef e appassionati, anticipando tendenze e plasmando il futuro del gusto. Sorì, nata nel 1868 ai piedi del Parco Regionale di Roccamonfina, si inserisce in questo contesto con la forza della sua storia centenaria e una produzione casearia di altissima qualità.
I protagonisti: un calendario stellare
Sullo sfondo del Padiglione 1 – Stand D 8, il calendario degli appuntamenti vedrà alternarsi alcuni dei più grandi interpreti della pizza contemporanea, tutti legati a Sorì da un filo comune fatto di amicizia, passione e rispetto per la materia prima.
- Sabato 22 febbraio
- Ore 12:00 | Franco Pepe (Pepe in Grani) Una leggenda vivente della pizza italiana, di recente ospite persino del Re Carlo III, aprirà le danze con le sue creazioni iconiche, impreziosite dai prodotti Sorì.
- Ore 15:00 | Antonio Cavoto (Mangia Pizza, Amsterdam) Dalla Campania ai Paesi Bassi, il talento di Cavoto incanterà il pubblico con le sue pizze dallo spirito partenopeo e dalla tecnica impeccabile.
- Domenica 23 febbraio
- Ore 12:00 | Giovanni Senese (Pizzeria Senese, Sanremo) Un viaggio sensoriale tra Campania e Liguria attraverso impasti sapienti e accostamenti raffinati.
- Ore 15:00 | Tonino Cogliano (Imperfetto Pizzeria, Pateaux) Ambasciatore della pizza napoletana nell’Île-de-France, porta a Milano il suo tocco creativo.
- Lunedì 24 febbraio
- Ore 12:00 | Ciro Salvo (50 Kalò) Ambasciatore della pizza nel mondo, proporrà pizze che raccontano la storia della sua arte, esaltando la perfezione dei latticini Sorì.
- Ore 15:00 | Antonio Visentin e Giammarco Ambrifi (Pizzeria della Passeggiata, LT) Due giovani talenti che portano avanti la tradizione di famiglia con impasti innovativi e topping sorprendenti.
I prodotti Sorì: quando la qualità incontra la creatività
Sorì si presenterà a Identità Milano con una selezione delle sue eccellenze casearie, tutte rigorosamente prodotte con latte proveniente dagli allevamenti certificati dell’Appennino Campano.
Protagonisti indiscussi saranno:
- Fior di Latte a lenta maturazione: cremoso, delicato, con una fondibilità perfetta, ideale per esaltare l’impasto e la croccantezza della pizza.
- Bella, Mozzarella di Bufala Campana DOP: nata dalla collaborazione tra Sorì e Ciro Salvo, pensata per risolvere il problema della “pizza bagnata”, grazie a una ridotta umidità che non sacrifica il gusto autentico della bufala.
- Burrata di Bufala: cuore cremoso e latte 100% dall’areale DOP, per topping ricchi e raffinati.
- Stracciatella di Bufala: fresca e avvolgente, perfetta per dare un tocco gourmand ad ogni creazione.
- Ricotta di Bufala Campana DOP: morbida e delicata, una carezza di sapore per pizze che sorprendono.
“Preservare e innovare la tradizione della pizza italiana — raccontano Antonello e Gaetano Sorrentino, alla guida di Sorì — è la nostra missione quotidiana. I nostri latticini racchiudono l’integrità del nostro territorio e la maestria artigiana della nostra famiglia, attiva da oltre 150 anni. Siamo orgogliosi di condividere questo patrimonio a Identità Golose, dove da vent’anni si incontrano le menti più brillanti della gastronomia italiana e internazionale.”
Sorì a Identità Milano 2025 non è solo una celebrazione della pizza d’autore, ma un viaggio nei sapori autentici del Sud Italia, tra latte, fuoco e farine. Un’esperienza che unisce tradizione e innovazione, nel nome di una qualità che non conosce confini.
Appuntamento al Padiglione 1 – Stand D 8: il forno è già caldo, la magia sta per iniziare.
