A cura di Clara Sardella
33 nuovi ristoranti con una stella, Casa Perbellini 12 Apostoli conquista le tre stelle, circa 2000 i ristoranti selezionati e 393 ristoranti stellati, assegnati anche 4 premi speciali
Si è tenuta al Teatro Pavarotti di Modena la presentazione della Guida Michelin 2025 che comprende un totale di circa 2000 ristoranti e 36 nuove stelle, che hanno interessato 13 regioni.
Questo il risultato a seguito delle visite in anonimato degli Ispettori Michelin, che formulano il loro giudizio valutando sei valori fondamentali: la qualità dei prodotti, la tecnica culinaria, l’equilibrio tra gli ingredienti, la personalità dello Chef, il rapporto qualità prezzo e lacostanza di rendimento. La valutazione finale è frutto di un lavoro lungo e laborioso con decisone collegiale basta sulle opinioni di più ispettori in più visite, per essere il più affidabile possibile.
Giunta alla 70a edizione, la guida che comprende 393 ristoranti stellati, assegna la prima stella a 33 nuovi ristoranti e segnala due nuovi ristoranti due stelle: Marco Galtarossa – Villa Elena a Bergamo e Matteo Temperini a Campo Del Drago, Montalcino.
Il massimo riconoscimento delle tre stelle, è stato assegnato a Casa Perbellini 12 Apostoli di Giancarlo Perbellini a Verona, portando quindi a 14 i ristoranti tre stelle in tutta Italia che, secondo la guida, meritano il viaggio.
Sono 11 i nuovi ristoranti che hanno ricevuto la Stella Verde Michelin, simbolo che indica i ristoratori che si sono distinti sul fronte della sostenibilità.
Infine, sono 4 i premi speciali Michelin 2025 assegnati:
• Michelin Young Chef Award 2025 a Matteo Vergine del Grow Restaurant, Albiate (MB)
• Michelin Service Award 2025 a Vanessa Melis del ristorante Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (RM)
• Michelin Chef Mentor Award ad Antonino Cannavacciuolo del ristorante Villa Crespi, Orta San Giulio (NO)
• Michelin Sommelier Award 2025 a OscarMazzoleni del ristorante Al Carroponte, Bergamo.
I nuovi ristoranti una Stella Michelin 2025
• Grow, Matteo Vergine, Albiate (MB)
• Cetaria, Salvatore Avallone, Baronissi (SA)
• Volta del Fuenti, Vietri sul Mare (SA)
• Ancòra, Marco Garattoni, Cesenatico (FC)
• Equilibrio, Jacopo Chieppa, Dolcedo (IM)
• Cannavacciuolo Le Cattedrali, Gianluca Renzi, Asti
• Dissapore di Andrea Catalano, Andrea Catalano,Carovigno (Brindisi)
• Serrae Villa Fiesole, Antonello Sardi, Fiesole (FI)
• Contrada, Davide Canella, Castelnuovo Berardenga (SI)
• Saporium, Ariel Hagen, Chiusdino (SI)
• Alto Mattia Trabetti, Fiorano Modenese (MO)
• O Me o il Mare, Luigi Tramontano, Gragnano (NA)
• Don Alfonso 1890, Ernesto Iaccarino, Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
• Il Circolino, Lorenzo Sacchi, Monza
• Olmo, Riccardo Merli, Cornaredo (MI)
• Cucina Cereda di Giuseppe Cereda, Giuseppe Cereda, Ponte San Pietro (BG)
• Moebius Sperimentale, Enrico Croatti, Milano
• Acqua, Alessandro Menoncin, Olgiate Olona (VA)
• Sine by Di Pinto, Roberto Di Pinto, Milano
• Cannavacciuolo Laqua by the Lake, Gianni Bertone, Pettenasco (NO)
• Locanda dei Banchieri, Giacomo Devoto, Fosdinovo (MS)
• Grual, Matteo Maenza, Pinzolo (TN)
• Abbruzzino Oltre, Luca Abbruzzino, Lamezia Terme (CZ)
• Marotta, Domenico Marotta, Squille (CE)
• Ristorante Del Lago, Paolo Bravaccini, Bagno di Romagna (FC)
• Iris, Giacomo Sacchetto, Verona
• Locanda Mammì, Stefania Di Pasquo, Agnone (IS)
• Palais Royal, Philip Chronopoulos, Venezia
• Casa Leali, Andrea Leali, Puegnago sul Garda (BS)
• Achilli al Parlamento, Pierluigi Gallo, Roma
• Vineria Modì, Dalila Grillo, Taormina (ME)
• Tancredi, Vincenzo Manicone, Sirmione (BS)
• Al Gatto Verde, Jessica Rosval, Modena
I nuovi ristoranti due Stelle Michelin 2025
• Villa Elena, Marco Galtarossa, Bergamo
• Campo Del Drago, Matteo Temperini, Montalcino (SI)
Il nuovo ristorante tre Stelle Michelin 2025
• Casa Perbellini 12 Apostoli, Giancarlo Perbellini, Verona
Le nuove Stelle Verdi Michelin 2025
• Villa Maiella, Arcangelo Tinari, Guardiagrele (CH)
• Prezioso, Egn Heiss, Merano (BZ)
• Artifex, Tina Marcelli, Brennero (BZ)
• Don Alfonso 1890, Ernesto Iaccarino, Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
• Al Gatto Verde, Jessica Rosval, Modena
• Ronchi Rò, Fares Issa, Dolegna del Collio (GO)
• Agriturismo Ferdy, Alessio Manzoni, Lenna (BG)
• Il Tiglio, Enrico Mazzaroni, Montemonaco (AP)
• Locanda La Raia, Gavi (AL)
• Il Cappero, Onofrio Pagnotto, Isola di Vulcano (ME)
• Bistrot, Andrea Mattei, Forte dei marmi (LU)
