Per un primo leggero vi presentiamo gli spaghetti con pesto di carote
Ingredienti:
- 350 g di spaghetti
- 400 g di carote
- 50 g di noci
- 50 g di formaggio grattugiato
- 20 g di mandorle
- basilico q.b.
- olio Evo q.b.
- sale e pepe q.b.
Per la preparazione del pesto, innanzitutto serve che frullate le carote (pelatele e tagliatele) noci, formaggio grattugiato, aggiungete sale e olio. Prendete poi un’altra pentola e bollite l’acqua non appena sarà in ebollizione buttate gli spaghetti. Nel frattempo tostate le mandorle. Non appena cotta la pasta, scolatela e aggiungete il pesto.