Toscana: conoscete il “Carciofo del Litorale Livornese”

Uno dei tanti prodotti conosciuti della Toscana e il “Carciofo del Litorale Livornese”, conosciuto anche come Carciofo violetto della Val di Cornia. E’ da ben 40 anni che viene coltivato.  All’inizio tende ad avere un colore viola chiaro ma man mano diventerà sempre più scuro fa parte del ciclo di maturazione, il suo peso di aggira intorno ai 120 e 200 g. Viene coltivato in questo periodo tra autunno e dicembre e nonostante sia poco la produzione, si aggirano ben e non oltre 4.000 piante. E’ perfetto per essere inserito nelle preparazioni come i lessati, fritti, sformati e stufati e non solo anche sott’olio ultimamente è a gran richiesta.