Il risotto alla parmigiana

INGREDIENTI:

• 400 grammi riso arborio
• 70 grammi burro1 cucchiaio
•  olio di olivaq.b.
• parmigiano reggiano
• 1 cipolla
• 1,25 litro brodo di carne

PREPARAZIONE:

Sbucciate la cipolla e tritatela. Mettetela in una casseruola con metà del burro e l’olio e fatela appassire a fiamma molto bassa, mescolando spesso.

Buttate nel soffritto il riso e lasciatelo tostare a fiamma alta per circa 3-4 minuti, in modo che assorba bene il condimento.

Cuocete il riso per circa 18 minuti, unendo poco per volta il brodo caldo.

Levatelo dal fuoco, incorporatevi il burro rimasto a pezzetti e il parmigiano, mescolando in modo da mantecare il riso e renderlo morbido e cremoso.

fonte: salepepe.it