La cucina italiana si prepara a mostrarsi in tutte le sue sfaccettature, trasformando il capoluogo lombardo nella capitale della cultura culinaria per un intero fine settimana. Torna a Milano Cook Fest, il celebre food festival del Corriere della Sera, in programma quest’anno da venerdì 16 a domenica 18 ottobre nella suggestiva cornice delle Cavallerizze del Museo Nazionale Scienza e Tecnologia Leonardo da Vinci.
La diciassettesima edizione della kermesse mette al centro dell’agenda un concetto affascinante: “Grand Tour – Il viaggio del gusto italiano”. Non si tratterà di una semplice esposizione di piatti, ma di un vero e proprio itinerario culturale ed enogastronomico lungo la Penisola, pensato per valorizzare le tradizioni locali, i prodotti d’eccellenza e le storie umane di chi ha reso grande il nostro patrimonio culinario.
“Il Grand Tour celebra la straordinaria ricchezza del nostro patrimonio culinario e culturale – spiega Angela Frenda, responsabile editoriale di Cook e direttrice artistica di Cook Fest – raccontando il Paese attraverso le sue cucine e le persone che le hanno plasmate. Abbiamo pensato a un itinerario corale tra le eccellenze dell’enogastronomia nazionale, da vivere restando a Milano. Ma anche a un percorso gastro-letterario alla ricerca delle numerose connessioni tra cibo e scrittura, ispirandoci al viaggio di scoperta che nel Settecento completava la formazione di aristocratici e intellettuali portandoli a girare l’Europa e che per noi, oggi, è un invito a seguirci nell’esplorare l’aspetto profondamente culturale della cucina”.
Il fitto calendario delle tre giornate promette un’esperienza immersiva totale, alternando momenti formativi a occasioni di puro intrattenimento. All’interno degli spazi espositivi si ritroveranno infatti le formule più amate dal pubblico. Si partirà fin dal mattino con le esclusive Colazioni d’Autore, che permetteranno ai partecipanti di incontrare da vicino grandi maestri della pasticceria e dell’alta cucina come Tommaso Foglia, Ciccio Sultano ed Edoardo Tizzanini. I momenti di condivisione proseguiranno poi con i Pranzi di famiglia e le attesissime Cook Night, pensate per celebrare i volti di riferimento della ristorazione e i principali narratori della tavola contemporanea.
Venerdì 16 ottobre il sipario si aprirà con “Il pranzo francescano”, un evento speciale organizzato in onore degli 800 anni dalla nascita di Francesco d’Assisi. Per l’occasione, lo psicoanalista Massimo Recalcati terrà un’esclusiva lezione dedicata alla figura del Santo, esplorandone l’eredità spirituale e sociale. A dare forma culinaria a questo incontro sarà lo chef Massimo Bottura che, ispiratosi proprio al Santo nel fondare la sua celebre Osteria Francescana, firmerà per gli ospiti un menù speciale basato interamente sull’utilizzo di ingredienti di recupero.
Sabato 17 ottobre l’attenzione si sposterà sulle grandi saghe familiari della ristorazione italiana con il “Cook Lunch”, un pranzo che ripercorrerà i 60 anni di storia di “Da Vittorio” e della famiglia Cerea. Dietro ai fornelli si schiererà una vera e propria squadra d’eccellenza composta da Bobo, Chicco, Francesco e Rossella Cerea, che saranno accompagnati sul palco e in cucina da mamma Bruna per celebrare sei decenni di successi.
Domenica 18 ottobre, infine, il pranzo di chiusura vedrà protagonista un vero e proprio “pokerissimo” di grandi autori della gastronomia italiana. Cinque celebri professionisti saliranno sul palco insieme a un partner d’eccezione o a un membro della propria famiglia professionale per comporre un menù straordinario: l’antipasto sarà curato da Enrico Buonocore; i primi piatti vedranno la firma di Mauro Uliassi e Davide Oldani; il secondo sarà affidato a Giorgio Locatelli, mentre il gran finale con il dolce porterà la firma di Carlo Cracco.
Venerdì sera i riflettori si accenderanno sul “Grand Tour Culinaire”, dove gli scrittori della scuola Molly Bloom — Leonardo Colombati, Edoardo Camurri ed Eleonora Marangoni — leggeranno brani di Dumas, Stendhal e Nietzsche dedicati alle tradizioni culinarie nostrane. Ad accompagnare le letture saranno le ricette dello chef Salvatore Giugliano dello storico ristorante partenopeo “Mimì alla ferrovia”. Il viaggio nel capoluogo campano proseguirà poi sul palco con un’intervista allo scrittore Maurizio De Giovanni, accompagnato dalle note del musicista Marco Zurzolo e dai piatti dello chef Peppe Guida.
Sabato sera l’intrattenimento sarà guidato da Bruno Barbieri, che salirà sul palco nell’apprezzata veste di giudice per un appuntamento ricco di energia e colpi di scena culinari. Domenica 18 ottobre andrà in scena il gran finale del Cook Fest con uno spettacolo inedito di Angela Frenda, che insieme alla chef Antonia Klugmann e alla scrittrice Antonella Lattanzi, proporrà una narrazione dedicata alla “fame delle donne”, chiudendo la tre giorni tra riflessione e cultura.
Il pomeriggio di sabato alle 17 vedrà un importante momento dedicato alla solidarietà quando Antonino Cannavacciuolo, dialogando con Ferruccio de Bortoli, presenterà il libro di Camilla De Falco, una bambina scomparsa a soli 8 anni e mezzo che ha raccolto i suoi piatti del cuore nel suo “Ricettario delle meraviglie”. Oggi, per volontà dei suoi genitori, i proventi dei diritti d’autore del volume saranno interamente devoluti alla ricerca scientifica dell’Ospedale Bambin Gesù di Roma.
Il festival offrirà inoltre una straordinaria proposta formativa attraverso diciotto corsi di cucina e masterclass d’autore condotti da maestri del calibro di Andrea Berton, Davide Longoni, Luigi Biasetto, Viviana Varese, Iginio Massari e Antonio Guida. Il pubblico potrà anche esplorare formati originali come gli Assaggi guidati a cura di esperti del settore e i Listening Bar, spazi immersivi dove degustare vini pregiati e cibo accompagnati dalle selezioni musicali di Marisa Passera, Vic e Francesco Quarna.
A completare il programma saranno gli appuntamenti di “Pane&parole”, incontri letterari arricchiti dalle sfornate di Davide Longoni, e i Cook Talk dedicati al confronto sulle eccellenze imprenditoriali e i prodotti del territorio. Infine, i visitatori potranno portarsi a casa un pezzetto di questo viaggio grazie al ritorno dell’esclusivo Cook Market, un mercato d’eccellenza che ospiterà una selezione di circa trenta artigiani del cibo provenienti da tutta Italia.
